#80 – Die Garanten: Die Aufgaben der Südtiroler Qualitätskontrolle

00:00:04: Hallo und herzlich willkommen bei zur Glost, dem Podcast des Südtürler Landwirt.

00:00:09: Schön dass ihr wieder mit dabei seid!

00:00:11: Wir haben auch heute wieder eine tolle Folge für euch vorbereitet und das verrate ich euch jetzt schon.

00:00:17: entgegen dem was ich euch angekündigt habe wird es euer doch eine kleine Sommerpause für uns geben.

00:00:23: Ihr hört uns dann nach dieser Folge erst am dritten September wieder.

00:00:27: Jetzt aber nichts wie los in unsere neue Folge.

00:00:30: Mein Name ist Bernhard Christianl und ich freue mich auf unseren heutigen Gast.

00:00:56: Erst die Aufgabe an jedem, was zu mir als Gäste herkommt.

00:01:07: Dietmar bitte kannst du dir in unsere Hörerinnen und Hörern kurz vorustellen, woher du kommst?

00:01:12: Dein beruflicher Werdegang, deine aktuellen Aufgaben, was du alle bei so durch.

00:01:17: Ihr geistet Bernhardt und dann kehrst du mal für die Einladung.

00:01:20: es freut mich dass ich heute hier sein darf.

00:01:22: Wie du schon gesagt hast mein Name ist Dietmar Sinner Ich komme aus Nolz Und ich bin sozusagen mit der Landschaft aufgewachsen.

00:01:28: Man kann sagen der Abflauernbau ist mir praktisch in die Wege gegleckt worden Als erst geborener und neunzigster Puff an einen Absparen, der eigentlich wollte bald klar, wo mein Weg hingehen wird.

00:01:40: Nach meiner Ausbildung habe ich an erster allgemein bildenden Oro-Scholl in Bootsen aufgeschlossen und dann noch die Landschaftsschulen.

00:01:46: Bin ja eigentlich klein, im älterlichen Betrieb eingestiegen und dann auch für ein paar Jahre da gearbeitet.

00:01:52: Weil meine Eltern zur Samtzeit noch ziemlich jung waren und der Hof für zwei Bauern nicht groß genug gewesen ist war für mich wollte bald klare dass sich er für eine gewisse Zeit noch ein anderer Forum gemacht hat.

00:02:04: Genau zur SEM-Zeit, der Voktorverband, der Südholer Obstgenossenschaft seine Qualitätsaufteilung neu aufgebaut und dafür hat er einen Mitarbeiter gesucht.

00:02:12: Ich habe in dem Jahrhundertzehn oder neunneinzig umgefangen.

00:02:16: Wir sind auch für fast zwei Jahre zusammengeblieben bis zum Jahrhundertausende.

00:02:20: Die Südtolachqualitätskontrolle wurde gegründet.

00:02:22: Da ist dann jemand gesucht worden, der die Kontrollstelle aufbaut und leitet, ja.

00:02:28: Und ich bin dann für die Stelle beworben.

00:02:30: und so ist es jetzt kämpfen und ich kann's selber fast nicht glauben.

00:02:33: Jetzt bin ich seit mittlerweile fünfzehnzig oder schon ein bisschen lieber fünfzehntzig Jahre der Geschäftsführer der Südderolokalitätskontrolle und wir sind vorunfanglich drei Meter weiter Schritt-für-Schritt wachsen und mittlerweile ... Zähn fixen und in den Hauptmonaten, März, April bis September haben wir noch zusätzlich für die Freie und Saisonale Mitterweite.

00:02:56: Das klingt doch viel Arbeit!

00:02:58: Das ist viel Arbeit, ja, allemal mehr.

00:03:00: Ist mal gut, ja... Jetzt stellen wir vor mir zwei Treffen ins Rungofendorfplatz in Nullt und du müssen mir kurz erzählen was der Südere Qualitätskontrolle eigentlich so tut?

00:03:09: Was tatschen du mir so am Samstag?

00:03:10: Ja, mir ist im Laufe der Zeit aufgefallen, dass es gar nicht so einfach ist zu erklären wie Almon.

00:03:15: Ich habe mich an allem schon schwaget hier und in meinen Teuften bereits noch gelohnt wenn ich genau zu erklären was ich eigentlich so den ganzen Tag tue.

00:03:24: Vielleicht unerfach gesagt die Südrolok-Qualitätskontrolle ist zuständig, dass das was auf eine Decke von Produkten draufsteht oder was bestimmte Marken versprechen, dass diese dann auch wirklich eingehalten wird.

00:03:37: Zusammenhang ist vielleicht auch ganz wichtig, um zu erwähnen, dass wir nicht die Regeln aufstellen, sondern wir sind die, die die Regel einhalten werden.

00:03:45: Das wird ganz oft verwechselt und in unsere Kontrolleure werden dann oft für die Regelen verantwortlich gemacht.

00:03:51: Es ist fast so wie es in der Antike-Grain ist, weil er überbringt oder schlecht Nachricht bestraft worden ist.

00:03:57: Vorwiegend sind wir in der Landwirtschaft tätig, sagen wir ins landwirtschaftliche Betrieb und Verarbeitungsbetriebe, aber auch Abbackbetrieber zum Beispiel.

00:04:06: bei den Obstgenossenschaften und überprüfen sein, ob die vorgegebenen Regeln wirklich reingeladen sind oder ob sie noch dearbeiten.

00:04:15: Da geht es um ganz verschiedene Themen wie z.B.

00:04:18: Unbau, da geht es aber auch um Rückverfolgbarkeit.

00:04:21: Bei Bauen gibt's dann auch logischem Pflanzenschutz.

00:04:23: Und schlussendlich haben die inneren und äußeren Qualität des Produktes.

00:04:28: Das ist wichtig weil der Konsument heute einfach wissen will wo kommt das Produkt her?

00:04:34: Wie ist das produziert worden und kann ich mich wirklich darauf verlassen?

00:04:38: Und genau da sind mehrere eben die unabhängige Stellen, der das Vertrauen überprüft und dann immer auch bestätigt.

00:04:45: Du sagst schon, du arbeitest hauptsächlich in den Landwirtschafts.

00:04:48: Das heißt was für Produkte, Äpfel natürlicherweise andere auch noch.

00:04:54: Ja dir wird es schon richtig gesagt als die Qualitätskontrolle ist vor allem im Durchnobbspaar bekannt geworden Aber wir sind mittlerweile schon deutlich präter aufgestellt.

00:05:03: Das wichtigste Produkt muss man sagen ist schon weiterhin der Äpfel.

00:05:06: Wir machen die Kontrollen für den Südroller-Apfel GGA, das steht für eine geschützte geografische Angabe.

00:05:12: Es ist ein juhu gibtes Siegel, dass praktisch garantiert, dass ein Produkt von einem bestimmten Gebiet auch einen besonderen Eigenschaften hat.

00:05:20: Beim Äpfeln kontrollieren wir noch die integrierte Produktion und tragen uns bekannt.

00:05:25: Wir machen den internen Audits für das Global-Gabstandard, der ist ein weltweiter Standard für eine gute Diagrammpraxis.

00:05:30: Wir machen noch ganz viele Qualitätskontrollen in die Abbackbetriebe und schauen, ob wirklich auch diese Qualität dann verkauft wird, die die Marke verspricht.

00:05:41: Tätig sind wir auch noch im Weinbau.

00:05:44: Als einem überprüfen wir die integrierte Produktion zu sein, sind.

00:05:46: wir arbeiten nach dem nationalen Qualitätensystem.

00:05:49: Wir ziehen zusammen diverse Rückstandsproben, sei es im Feld bei den Bauern oder auch bei den Kellereinen weil die Ware unliefert wird.

00:05:59: Wir machen Kontrollen bei den Produkten in Quantitätszeichen Südtirol, das sind ganz viele diverse Produkte.

00:06:06: Beeren und Stein, Obst, Gemüse, Kartoffeln, Honig, Fleisch, Freilandteuer bis hin zu Bier.

00:06:12: Also da sind ganz vielen Produkten, wo wir auch die Kontrollendurchführung haben.

00:06:16: Wir arbeiten für uns Südturoler Speck und für andere italienische geschützte Wurstwörter.

00:06:21: Da geht es aber dann vor allem um ... Man mag die Überwachung um innen und außen, da fahren wir zu den Geschäften hin.

00:06:28: Und schauen dann in die Geschäfte ob die Qualität und Auszeichnung stimmt oder wie die Preisgestaltung ist.

00:06:35: Und schaue auch ob die Marken oder die geschützten Begriffen nicht wieder rechtlich verwendet werden.

00:06:41: Und jetzt ganz, ganz neue und alle weil Merin Kämmer ist das Thema Nachhaltigkeit.

00:06:46: Da gibt es eben unter anderem im Obstbau Satura ein neues Programm.

00:06:49: Das heißt Sustain Apple wird er nochmal schon gesagt.

00:06:52: Da geht es um Nachhaltigkeit bei Mäpfeln.

00:06:56: Das sind mittlerweile knapp hundertfünfzig Maßnahmen aufgeteilt auf neun Kapitel, da geht's um Ökonomie und Wasser, um Biodiversität und Boden.

00:07:05: Und da machen wir die Kontrollen.

00:07:07: Aber wir machen nicht mehr Kontroll für das nachhaltigkeitsleben Südtirol.

00:07:11: Hier gehts jetzt mal nett umbauen und um Landwirt zu öffnen, sondern hier geht es jetzt mehr um touristische Betriebe und um kleine und mittlere Unternehmen.

00:07:19: Und vorwiegend ist auch unser Auftrag zu überprüfen, ob verschiedene regionale Produkte wie z.B.

00:07:26: Milch, Butter, Joghurt, Äpfel, Äppelsauft bis hinzuweilen und das für die Betriebe ungeboten wird was immer Voraussetzung zur Erhaltung von einem Leben ist.

00:07:36: Und schlussendlich machen wir noch diverse Kontrollen im Auftrag von verschiedenen Marktpartnern.

00:07:41: Das kann ganz unterschiedlicher Natur sein, zum Beispiel machen wir für Pinkledio Europa die Pinkledi-Kontrollen von der abgehenden Wohre in die Obstgenossenschaft von Trentino und Südtirol aber auch ganz viel viel näherer.

00:07:52: Du hast vorhin schon mal gesprochen, wenn du es bekommst.

00:07:54: Einige Kontrolleure bekommen oft einmal gut täglich gesagt auf den Deckel, wenn sie kommen und kontrollieren Wenn Sie die Regeln machen, dann kennen wir den Bauernpunkt ja auch oft.

00:08:07: Der Bauernpunkt nach allem Schuld, was da so passiert!

00:08:11: Du hast jetzt schon ein bisschen ungesprochen, wer der Standards nach eigentlich vorgibt.

00:08:14: Das ist noch unterschiedlich je nach Bereich.

00:08:16: Einmal Kimms von der EU, einmal Kimms vom Stodd, einmal die Handelspartner...

00:08:21: Genau!

00:08:22: So ist es wie du sagst, genau richtig.

00:08:26: Das sind ganz Unterschiede in der Natur.

00:08:27: Zum Beispiel wenn wir uns ein bisschen aussplitten wählen.

00:08:29: vom Südtorl Rapfel habe ich ja gesagt, dass das eine EU-Gütesig ist.

00:08:32: Also Kimms aus der EU.

00:08:33: Die Standart zu der integrierten Produktion kommen vom Italienischen Stod Die Qualitätsprodukte.

00:08:40: Südtirol regelt das Land, also die Provinz Bootsen.

00:08:44: Was mit Speck und italienische Wurst waren zu dienen, oder auch was wir in Sustainable-Programm zu dien, hat Kimp von den verschiedenen diversen Konsortien ein Nachhaltigkeitslabel Südturol wert von der IDM geredet.

00:08:57: Und ja, die verschiedenen Marktpartner haben dann logisch ihre eigenen Stande.

00:09:01: Wir laufen zur Kontrolle.

00:09:02: jetzt konkret.

00:09:04: Oh, als Enkelkontrolleur kommt auf dein Betrieb hin?

00:09:07: Wahrscheinlich... Sollten wir uns den Betrieb nicht sagen, dass der Kontrolleur kimpft?

00:09:13: Schon wohl als auch.

00:09:14: Kimpft auf dem Betrieb hin und schaut sich die Sachen.

00:09:16: nun wie läuft das noch konkret ab?

00:09:18: Also ja schau ich, ob der Bauer jetzt einmal seine Spritzhäfte in Ordnung hat oder so eine Sache.

00:09:25: Ja, die Kontrollafferenz beginnt eigentlich schon ein bisschen früher.

00:09:29: Eine Kontrolle läuft im Prinzip meistens ganz ähnlich ab.

00:09:33: Erst mal muss der Bauern- oder Betriebssichtbind zu unmeilen Und mal so für was für ein Programm oder welche Normen überhaupt eine Überprüfung für uns erwartet.

00:09:41: Danach prüfen wir die ganz neugerechten Dokumente, weil es vollständig und in Ordnung ist... ...und dann können wir zu den Planern der Kontrolltätigkeit gehen.

00:09:49: Und da haben wir meistens schon Kontrollpläne, die Frequenz- und Inhalterkontrollen vorgeben.

00:09:54: Was weiß ich denn?

00:09:55: Die Kontrollplane?

00:09:57: wählen wir dann Die Technik raus, das muss kompetenter Techniker für dieses Programm sein.

00:10:02: Der muss auch unabhängig vom Betrieb sein und dann startet eigentlich die effektive Durchführung kontrollend.

00:10:07: Und wie wir davor schon gesagt haben kann es eingekündigt sein, ist aber ganz oft uneingekündig.

00:10:12: Am Anfang kontrollieren wir meistens die Aufzeichnungen, diverse Lieferscheine, Nachweise

00:10:17: usw.,

00:10:19: und dann erst gehen wir im Betrieb, als Betriebsgeläge in die Anschauung auf die Wiesen aus und prüfen die Praxis vor Ort.

00:10:25: Je nach Programm werden dann auch Rückstandsproben gezogen, die wir dann an akkreditierte Labors weiterleiten.

00:10:31: Also mir selber um im Haus kein Labor.

00:10:33: Schon seitlich kriegt der Bauer oder Betrieb, wo wir halt die Kontrolle machen einen Controllerbericht mit seinem Ergebnis.

00:10:40: Dann ist für uns die Kontroll über noch nicht fertig und dann bringen wir den ganzen Dokumenten und Nachweisen ins Büro.

00:10:46: Wo dann, weil wir eben noch auf vier Augenprinzip arbeiten müssen, eine andere Technik haben nochmal geschaut, ob der, der verurteilt ist, nichts vergessen hat als er sich gemacht und wirklich auch als berücksichtigt hat.

00:10:57: Der Bauer oder Betrieb oder wer es allen mischt, hat ja die Möglichkeit.

00:11:01: wenn man mit einem Ausgang untergeben ist in Kontrolle oder mit ins Arbeit nicht einverstanden ist, kann er einen Rekurs einreichen.

00:11:08: Und dafür um mir noch eine eigene Rekurskamitee mit unabhängiger Fachleit, die dann drüber befinden.

00:11:15: Und bald das als der ganze Prozess auch geschlossen ist, dann erst stellt mir das Zertifikat aus.

00:11:20: und da bei dem Zertifikat ausgestellt ist, endet noch nicht die Kontrolltentigkeit, weil es mal ausgestellt ist.

00:11:25: Dann muss man alles noch überwachen aber auch weiterhin in den Vorgaben einhalten.

00:11:29: Sonst müssen wir das Zerrtifikat im zweiten Moment aussetzen für eine bestimmte Zeit oder wieder entziehen.

00:11:36: Du sagst, die Bauern melden sich auch direkt

00:11:39: bei Ihnen?

00:11:40: Ja ganz genau.

00:11:40: Die Bauern merken sich bei Ihnen zu und frohen bei uns praktisch nach und mir nachweisen können, dass Sie noch diesen bestimmten Standard eben arbeiten.

00:11:49: Weil sie es einfach auch

00:11:50: brauchen.

00:11:52: Was daschen du jetzt so?

00:11:53: Die Sitter- oder Qualitätskontrolle... Es gibt ja mehrere Akteure in den Wirtschaftskreislauf.

00:11:58: Es gibt unvorstellende Bauern, dann kommen die Vorarbeiter, da kommen die Konsumenten Es wirkt da irgendwie auf alle Bereiche hin,

00:12:06: oder?

00:12:06: Ja das stimmt.

00:12:07: Von mir sehen ist die SKK, man kann es auch so bezahlen und wir sind im Grunde ein Vertrauensbrück vielleicht zwischen den Wohlsenden Akteuren.

00:12:15: in die Bauern garantieren wir klore Produktionsregeln, wir garantieren immer faire Kontrolle und der gleiche Behandlung für alle Und wir gehen mal Rückmeldungen für Verbesserungen.

00:12:26: Und für die Bauern glaube ich, ist das ein ganz großer Vorteil, dass mir die lokalen Gegebenheiten und auch die Südtrollereigenheit nicht zuletzt auch die Sprachen erkennen.

00:12:34: Das hilft halt schon auf die Situation besser einzuhaben.

00:12:38: Für die Arbeiter oder die Verarbeiter unter Handel erhalten sie eine Sicherheit für eine verlässliche Qualität – so schafft man wahrscheinlich auch Vertrauen gegenüber den Kunden!

00:12:49: Die Konsumenten kennen Vertrauen in die Produkte durch eine geprüfte Herkunft und der transparente Qualität einfach so zu holen.

00:12:58: Ohne ein System war es glaube ich schwierig, dass man eine bestimmte Qualität und garantierte Herkunft klarwürdig vermitteln kann.

00:13:05: Wo auch einfach alle Akteure davon holen?

00:13:08: Ja!

00:13:08: Was ist jetzt?

00:13:09: Das war das Wichtigste und das soll eigentlich das Ziel sein.

00:13:11: ja.

00:13:12: Gerhard, zurück zu den Bauern.

00:13:14: Du hast gesagt die Bauern riefen oft mal un und sagen riefnenkt dazu auf, dass sie Kontrollen macht.

00:13:21: Jetzt die Bauern, was ich kenne, die sind eher meistens ein bisschen skeptisch, wenn sie hören.

00:13:25: Da können wir jetzt eine Kontrolle.

00:13:26: Weil es für ihm eine Zeitverlust bedeutet, weil es bürokrativ bedeutet... ...weil es ihnen nur auf den Nerven geht, wenn da irgendjemand in ihm eine Betriebe umrennt.

00:13:34: Der Labs ist das in Alltag auch oder wird daschen?

00:13:37: Du sagst mir also wie reagierst du nicht, wenn das so etwas der Labs?

00:13:41: Also mir erleben das logisch schon!

00:13:44: Ich muss sagen, ich kann es eigentlich gut verstehen dass viele Bauern mit dem Wort Kontrolle Nicht besonders viel Positives verbinden, weil wir ganz ehrlich, wer lassen sich auch schon gerne kontrollieren.

00:13:55: Zu dem ist oft halt so, dass eben da gleich mehr Bürokratie und mehr Aufwand und schlussendlich immer mehr Kosten damit verbunden sein.

00:14:04: Und die muss auch zugeben, ein gewisser Aufwand ist hier und dann kann man auch nicht wirklich schirm rein.

00:14:10: Meine Erfahrungen mit den Bauern sind allerdings schon durchwegs positiv.

00:14:14: Man muss immer alleine menschlich und auf Augen her begegnen Und man darf ja nicht versuchen, sie zu belehren oder verkrampft nach irgendeinem Fehler zu suchen.

00:14:23: Sondern muss er erklären wieso es gewisse Umforderungen braucht wie so die Doseien und wie so das alles überhaupt gut ist.

00:14:30: Wichtig ist auch dass man bewusst versucht eine lockerere Atmosphäre zu schaffen.

00:14:35: So wie du da mit mir versuchst damit der Salz ein bisschen locker abläuft und nicht zu verkramped.

00:14:40: Sel hilft halt schon, wenn man miteinander redet.

00:14:42: Dann funktioniert das meistens am besten.

00:14:44: Damit wird der Kontrolle mehrer Gespräch als eine strenge Prüfung.

00:14:49: Ganz fest hilft logisch schon, weil man ein bisschen an Bezug zu der Landwirtschaft hat.

00:14:53: Weil man ein bissel weiß wie der Alltag auf die Betriebe funktioniert.

00:14:58: Man kann dann während der Kontroll auch ruhig einmal ein bisschen über Landwirtschaft im allgemeinen reden oder einen Bauern loben Wenn er seine Betrieber oder seinen Unlagen besonders gut beinahe hat.

00:15:07: Sel hört noch für jede gerne und sel hilft dann meistens auch weiter.

00:15:10: Ich kann mich erinnern mal nun von meiner Kontrollkarriere.

00:15:14: Dann war ich bald bei deinem Bauern, dann wurde die Stimmung am Anfang eher verhalten.

00:15:18: Er hat mich schon ziemlich unfreitig empfangen.

00:15:21: Ich konnte einen Sitzplatz... Ja ja, so ist es gewesen!

00:15:25: Ich konnte ein anderer Sitzplattform geboten und da konnte ich eine Antwort geben und nachher wieder richtig sagen, dass er wirklich einen Hut mit gehabt hat und mir das Gefühl gegeben.

00:15:35: So aufpassen, bürschelst du, schleust ihn auf dich los.

00:15:38: Wir sind in Ruhe, die Aufzeichnungen durchgegangen Hoben der Kontrolle in die Wiesen habe ich über einen Obstbau geredet und man hat mir gesagt, dass diese Stimmung alleweil mehr lockert.

00:15:46: Und am Ende hat er dann gesagt, so schlimm ist es eigentlich gar nicht gewesen und beim Rehreisen macht sich das ja auch eine enke Arbeit.

00:15:54: Man muss schon sagen, die Riesengroße Merzeln oder Bauern arbeitet extrem professionell, haltet alle Vorgaben ein und produziert wirklich eine Superqualität.

00:16:03: Genau die müssen ja meistens Interesse darin haben dass wir bei denjenigen, die sich vielleicht nicht an alle Regeln halten, auch wirklich auszufinden.

00:16:11: Die grasischen Grundteile du sagst, die haben die ganz, ganz, allermeisten seinen Ordnung ist ein klarer Teil wahrscheinlich unständiger Prozentbereich?

00:16:20: Ja, vielleicht muss man doch noch ein bisschen unterscheiden als es gibt ja... Kleine Mängel und grössere Nichtkonformitäten.

00:16:27: Es gibt schon logisch mehrere Bauern, die mal ein Dokument fallen, das sie aber nachreichen können, wo für die Aufzeichnungen gemacht seien oder nicht in der richtigen Vollständigkeit.

00:16:36: Aber das sind alle kleine Mängeln, die man neu in dieser Zeit beheben kann.

00:16:40: Wenn wir jetzt wirklich über die grossen Sachen reden, dann vielleicht auch zu einer Nicht-Zertifizierung oder Entzug von einem Zertifikat reden wir hier.

00:16:48: unter einem Prozent.

00:16:49: Also, über ninety-neinzig Prozent arbeiten wirklich ja.

00:16:52: Ist

00:16:52: schon ziemlich beeindruckend.

00:16:53: Ja, das finden wir aber wirklich.

00:16:55: Können wir kurz zum so konkreten Unlass wieso du jetzt heimtopisch?

00:16:59: Mir ist ja nicht so in klein gefallen, weil ich heute mal über die Situation der Qualitätskontrolle zu reden.

00:17:02: Du hast ja schon gesagt, am Ufeln der Situation der KualitätsKontrolle ist gegründet geworden oder ist eingerichtet worden im Jahr zweitausend uns, weil es schon für zwanzig Jahre her.

00:17:11: Kannst du dir erinnern was seines sind die Beweggründe gewesen dafür dass die Kontrollstelle inkreuchter geworden ist?

00:17:17: und hat sich ein Kaufgrundbereich in den fünfundzwanzig Jahren erweitert.

00:17:23: Du musst mir vielleicht ein bisschen zurückschauen, da in die späten Neunziger und in die Frieren zweitausender Jahre, denn das war eben genau der Zeit wo die Zertifizierung oder das Thema Zertifikation und Qualitätssicherung so richtig fort aufgenommen hat.

00:17:37: Da sind alle mal mehr Programme gekommen, verschiedene Standards, verschiedene Unforderungen und dementsprechend alle weil mehr Kontrollen.

00:17:44: Und für die Betriebe wird es damals teilweise schon recht unübersichtlich.

00:17:48: Oft haben sie wirklich das Gefühl gehabt, ohne eine Kontrolleur geäpptertiere aus und andere Kontrolleure kommen schon wieder innen.

00:17:54: Und gleichzeitig sind logisch auch noch die Kosten gestiegen.

00:17:57: Verschiedene Kontrollstellen haben ähnliche Unforderungen kontrolliert und das als parallel nehmt einander.

00:18:04: Und genau aus der Situation aus ist SEM die Idee entstanden, wenn brauchend eigentlich eine gemeinsame unabhängige Kontrollstelle ins Südtirol.

00:18:13: Ausgangen ist das damals von der Obstwirtschaft, aber gemeinsam mit der Handelskammer boten.

00:18:18: Und die Grundidee war eigentlich relativ klar – die Kontrollen zu vereinheitlichen, Doppelgleissigkeiten zu vermeiden und damit eben die Kosten für die Betriebe zu reduzieren.

00:18:28: Und gleichzeitig allblogisch auch die Qualität nach außen loglaubwürdig durchzustellen.

00:18:34: Wenn man sich wohnschaut wo wir hier entstehen dann muss man sagen….

00:18:37: Die Idee hat eigentlich funktioniert!

00:18:40: Die SKK hat sich etabliert und ist heute in vielen Bereichen tätig, nicht allein im Abspar.

00:18:45: Sondern auch in anderen Lebensmittelbereichen und auch noch darüber raus.

00:18:48: Was ich schon deutlich verändert habe in den letzten Jahren die Unfallröhme sind viel mehr geworden.

00:18:54: Heute geht es nicht nur um Qualität im herkömmlichen Sinn sondern es geht alle über mehr um Themen wie Rückvervollbarkeit.

00:19:01: eben Nachhaltigkeit und immer lückenlose Dokumentationen zusammenfassend kommen vielleicht zu oben.

00:19:08: Die Grundidee von Domals passt allen noch gut, aber die Welt rundum ist deutlich komplexer.

00:19:14: Man lernt sich auch immer wieder, dass alle möglichen Handelsketten irgendwie ihre eigenen Kriterien an den Leuten stellt mit dem ob sie es nachher zutieren werden können

00:19:25: oder?

00:19:25: Mit dem herzutieren.

00:19:26: und das ist natürlich auch nochmal eine Schwierigkeit mehr!

00:19:28: Weil die Standardsdämen hier im internationalen Genorm sein, das sind ja noch für alle gleich.

00:19:34: Und wenn jede Hand, es geht noch ein bisschen an anderen Städten da, dann wird das alles wieder komplexer und unübersichtlich.

00:19:41: Du hast gesagt, du seid geboren als Südtiroler.

00:19:43: in Einrichtung kann man so sagen.

00:19:45: Jetzt war das ein Tachtabscess Kretierung gekrägt als Europaweite Zartifizierungsstelle?

00:19:51: Was heißt denn das konkret?

00:19:53: Gut, die Eroberweite Akkreditierung war von mir sehr entscheidende Schritt.

00:19:57: Das war sozusagen der bisherige Meilenstein auf unserer Reise.

00:20:01: Die Akkreditation bedeutet, dass unsere Arbeit europaweit unerkannt und überprüft wird.

00:20:07: Die Acrevia – das waren die nationale Akkretierungsstelle – gibt jedes Jahr mehrere Todlang-Zins ins Büro um genau zu kontrollieren, ob wir ja alle Vorgaben einhalten.

00:20:16: Das ist dann sozusagen die stotliche Prüfung der Prüfer!

00:20:20: Wir kontrollieren noch mehr fachlich kompetent sein und wir unparteiisch arbeiten, ob wir zuverlässig sind.

00:20:25: Und dann wird sich die Tarife bei alle gleiche Unwänden.

00:20:28: Das hat also zwei große Auswirkungen – eine hohe Glaubwürdigkeit nach außen oder auch strenge Unforderungen nach innen.

00:20:36: Was darfst du sagen?

00:20:37: Was kommt man auf Eng als Qualitätskontrolle in den nächsten Jahren dazu?

00:20:42: Also was sind so die Bereiche, wo du siehst, dass das ein Quater entwickeln muss... Ganz oft hört man hier das Thema Digitalisierung, das Thema KI.

00:20:50: Spielt es vor allen Dingen auch?

00:20:53: Ja!

00:20:54: Ich glaube die Unforderungen werden in den nächsten Jahren sicher nicht weniger eher im Gegenteil.

00:20:58: Es geht allweil mehr in Richtung Mehrpränsparenz, mehr Nachvollziehbarkeit und insgesamt eine herrere Erwartung an Qualität und Herkunft – und nicht zuletzt auch um Nachhaltigkeit.

00:21:09: Und die Digitalisierung wie du richtig sagst spielt da sicher ganz große Rolle.

00:21:13: Für ihr war als Meister auf Papier Heint.

00:21:15: und vor allem in Zukunft, wird das meiste über Daten gehen.

00:21:19: Und zwar mit langer gesamten Kette.

00:21:21: Mir selber sind er früher schon einen wichtigen Schritt gegangen und haben eine neue Software reingeführt – der Hilftienst bei der Abwirkung von Kontrollen.

00:21:28: Vieles läuft dadurch strukturierter ab.

00:21:31: die Daten sind zentral verfügbar aber vor allem kann man die Daten viel besser vergleichend auswerten also nicht gleich sammeln sondern wirklich verstehen Waufälligkeiten sein und wo wir genau hinschauen müssen.

00:21:43: Für die Betriebe bedeutet es nicht unbedingt mehr Dokumentation oder Aufwand, sondern um einfach ein besseres Werkzeug um die Ablogge und Verwaltung für sie vielleicht in Zukunft auch einfacher zu machen.

00:21:55: Und für ihn als Kontrollstelle hast du das mehr mit Daten arbeiten und Kontrollen noch gezielter Durchführung.

00:22:02: Die Richtung ist denke ich klar, mehr Digitalisierung, mehr Taschbremd und insgesamt noch stärkere Ausrichtungen auf Qualität.

00:22:11: Wenn man ans Thema KI denkt, muss man aber nicht damit rechnen, dass es statt Denk-Kontrolleure in Zukunft irgendwelche Roboter auf die Betriebe ausgeht.

00:22:22: Selhofe wird nicht passieren!

00:22:23: Aber schon muss man damit reichen und auch damit planen, das bestimmte arbeitende Heint von Leitdurchverwert morgen durch die KI ersetzt

00:22:32: werden kann.

00:22:33: Kann man zum Abschluss fragen?

00:22:35: Ein bisschen sanerisch in diesem Bereich.

00:22:36: Wo tastest du die Südtrolokvalitätskontrolle?

00:22:38: In zehn Jahren, für mir sagen es fünfzehn oder zwanzig Jahre, sehen allem noch, wo sie jetzt ist oder anders aufgestellt.

00:22:46: Ich glaube, in zehn Jahren wird die Südtrolokwalitätskontrolle sicherer unterstaubend als Heint.

00:22:53: Ober.

00:22:53: der Kern bleibt glaube ich dergleiche.

00:22:55: Wir werden sicher stärker Daten passiert arbeiten.

00:22:59: Ich denke, die Kontrollen werden vielleicht weniger pauschal gemacht und noch mehr Risiko orientiert stattfinden.

00:23:05: Also nicht jeder gleich viel kontrollen sondern gezielt er nach Risiko-und Auffälligkeiten.

00:23:10: aber gleichzeitig ist mir besonders wichtig dass wir die Betriebe auf den Wege mitnehmen.

00:23:16: Die Unforderungen werden mehr ob es Ziel muss sein das das ganze für die betriebe trotzdem praktikabel und arträglich bleibt und vor allem dass sie auch ein Meerwerk trinken.

00:23:28: Gleichzeitig wird unsere Rolle wahrscheinlich noch wichtiger werden, weil die Unforderungen steigen und die Konsumenten alle mal genauer hinschauen.

00:23:36: Aber am Ende wird Album entscheidend sein, dass der Konsument vertrauen in Südholoprodukt haben

00:23:41: kann.".

00:23:41: Das war zu schlechtes Schlusswort, Dietmar!

00:23:44: Wir sind am Ende für einen Insungsgespräch.

00:23:45: Ich sage danke dir auch für deine Zeit, dass du da herkann bist, dass Du mir und den unserer Leute was dazu lassen, ein bisschen erklärt habt, was es so im ganzen Tag jetzt ist... Und ich hoffe, es hat den Neulebs gebraucht und danke dir, dass du da sind

00:23:59: bist.

00:23:59: Danke dir!

00:24:02: Am Ende unserer Folge wie immer ein kurzer Ausblick auf die neue Ausgabe der Süddealer Landwirt, die morgen erscheint.

00:24:08: Die Titelgeschichte ist diesmal der Europawanderung gewidmet, die am vergangenen Samstag im Ultental stattfand und diesmal zu einem kleinen Agrarminister-Gipfel ausgebaut wurde.

00:24:18: Alles weiter lesst ihr in unsere neuen Ausgaben.

00:24:21: Außerdem steht dort alles zum neuen Kompetenzzentrum Arbeitssicherheit, das beim Süd- oder Bauernbund angesiedelt ist.

00:24:27: Ihr findet dort ein Interiometer euren des Jahres und fünf ganz tolle Nischenprodukte.

00:24:33: Wir hören uns wie schon zu Beginn der Folge gesagt erst in vier Wochen wieder.

00:24:38: Ich wünsche euch inzwischen eine schöne Zeit allen Obstbauern einen guten Start in die Ernte Und hoffentlich nicht allzu heiße Tage.

00:24:47: Auf Wiederhören!

00:24:48: In vier Wochen bei Zerglost, dem Podcast des Südtroler Landwirt.